饺子皮硬的原因（饺子皮鼓泡的原因）

导致饺子皮的原因是比较多的，但是其主要的原因有以下几点：

水分

饺子皮若是比较硬的话，可能是因为其中的水分流失而导致的，因为饺子皮本身就是一种比较薄的面片，面积又比较大，水分很容易导致，从而就导致面皮出现发硬的情况。

和面

饺子皮硬的话也有可能是因为在和面的时候出现了问题，可能是因为和面的时候揉搓过度，导致其筋面过多，从而面团韧性比较强，就出现了饺子皮比较硬的情况。

不光是面硬，风吹也硬，放鸡蛋了也硬。所以还是老传统和面最靠谱。直接冷水和面，醒面时间长点，软硬适中，就不会出现硬皮现象。