1. 淀粉拌肉能够达到嫩滑口感的原因是因为淀粉可以增加肉质的粘性与保湿性，使得肉质更为细腻，口感更加嫩滑。
2. 淀粉对于肉类的保水性有非常好的作用，能够防止肉类失去太多的水分，在烹饪过程中能够保持肉的柔软度和鲜嫩口感。
3. 具体制作淀粉拌肉的步骤包括：首先选择质量较好的肉类，并将其切成适当大小的块状；接着将淀粉与适量的调味料混合，均匀敷在肉块上，尤其需要在肉质纤维较为明显的部位涂抹均匀；然后将拌好淀粉的肉块用油炸或者水煮的方式进行烹制，最后翻炒烹饪即可。
您好，淀粉拌肉会很滑嫩的原因如下：
1.淀粉能够起到膨胀和吸收水分的作用，使肉质更加鲜嫩。
2.淀粉在拌肉时会形成一层保护膜，防止肉质变老或失去水分。
3.淀粉能够与肉中的蛋白质结合，使肉质更加紧实，口感更加滑嫩。
总之，淀粉作为一种天然的增稠剂，能够使肉质更加嫩滑，提高口感和食用体验。
