如果是要做卤制的鸭脖，想要是鸭脖的肉质更有嚼劲的情况下，一定要在煮熟的情况下就立刻放入冰水中进行静止，这样可以利用热胀冷缩的原理，使煮熟的鸭脖更有紧致的口感，吃起来也就会更有嚼劲儿，这样才是最好的办法
准备食材：大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽。
1、鸭脖子洗干净，从中间一分为二。
2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
4、控干水水的鸭脖，下锅翻炒一分钟。
5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。
6、装进两面带有凹槽的锅内。
7、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。
8、40分钟后，肉紧个大的卤鸭脖就做好了。
