蔬菜运输保鲜气味可以通过以下方法去除：
1. 通风：将蔬菜放在通风良好的地方，让气味逐渐消散。
2. 漂洗：有些蔬菜如叶菜类可以用水漂洗一下，以去除表面的味道。
3. 换气：在封闭的包装箱中放置一些活性炭或者竹炭等吸附性材料，可以吸收气味，如果是货车运输应多开车窗.
4. 化学去味方法：可以尝试用白酒或者醋擦拭一下被污染的物体表面. 也可以尝试使用喷洒到表面抑制其呼吸生长的方法.
以上方法都可以帮助去除蔬菜运输保鲜气味，但需要注意的是，这些方法并不是绝对有效的，因为不同种类的蔬菜和不同程度的气味，需要采取不同的方法进行处理。
