蒸花卷用的红曲是什么做的（红曲米粉做花卷的正确使用方法）

红曲是用大米发酵做成的，在大米里加入一种特殊的红曲菌，经过发酵就做成了红曲米。

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲是一种霉，多存在于乳制品中，记得本草中国里有提到人工培养是用梗米，夏季雨后采收，晒干，初期无色渐变成红色。