1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
1.
猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2.
取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。
3.
锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4.
锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5.
放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓
6.
加入盐调味。
7.
放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可
