1、把猪大肠洗净，尤其是里面，特别要洗净。
2、锅内放温水，放入猪大肠，酱油和料酒，炖肉料包，桂皮和良姜，盐适量。小火慢炖，40分钟捞出，控净汁水。
3、另取一锅，锅内放一小撮茶叶，一汤匙白糖。放一屉，把猪大肠平铺屉中，盖好盖儿，点火。待有烟从锅缝冒出，关火。15分钟揭锅。
4、熏大肠做成，切了拌着吃，或配菜均可。
1、洗猪大肠（这边特别要学会，以后不管做有关猪大肠的啥菜，这样处理都不会有味道）放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。
2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来
3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。
4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。
5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。
6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。
7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。
8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁。
9、用筷子夹起后即可食用了，汤汁还可以拌饭非常的香！
