油煎茄子
以长茄子、面粉为主料的菜品
油煎茄子是一道简单的家常菜，所用材料为长茄子2只、面粉、水、蛋、盐、花椒粉、蒜、醋、香油、辣椒油。
原 料
长茄子2只、面粉、水、蛋、盐、花椒粉、蒜、醋、香油、辣椒油。
操 作
1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
做法如下：
茄子切厚片，碗中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精。
锅内热油、先把茄子煎一下盛出。
刷锅热油，下姜蒜、青红椒炒出香味。
下茄子。
倒入料汁炒几下。
加葱段炒匀后出锅。
