整个的茄子怎么煎（煎茄子怎么煎出来又脆又好吃）

整个的茄子没法煎！

不论是长茄子还是圆茄子，煎的时候都需要切开，或者是改花刀！不然是没有办法入味，也是煎炸不透的！

整个的茄子也是一样煎法，锅热多放油，油热放入洗净控干水的整茄子，四面煎，小火，盖锅盖煎。这样煎可以让茄子更快变软。变软后盛出烧上肉沫汁即可。

还可以做蓑衣茄子，茄子两面切连刀，便茄子可以拉长而不断，抹上干淀粉，入锅过油，熟后盛出，烧上肉沫汁即好，这道菜也叫肉沫茄子。