用料
韭菜 一小把
面粉 两小碗
蒜
盐
生抽
老陈醋
食用油 一小勺
花椒 几粒
山西农家蒜蘸面的做法步骤
步骤 1
面放入盆内，加一小勺食盐，洗净切碎的韭菜，也可以换成菠菜，荠菜等自己喜欢的菜。
步骤 2
温水和面，夏天可以用凉水，盖好放一旁醒一会。
步骤 3
醒面的时候调蒜醋汁：大蒜放盐和少许味精（不喜欢味精可以不放）捣成蒜泥
步骤 4
食用油烧热放几粒花椒炸出香味，倒入捣好的蒜泥里，放生抽、山西老陈醋调成蘸面用的蒜醋汁，喜欢吃辣的可以放一些油辣子。
步骤 5
面醒好后擀开切成条
步骤 6
水开后把切成条的面揪成一寸大小的面片，大火煮熟捞出
步骤 7
简单又好做的农家韭菜面片就做好了，蘸着又酸又辣的蒜醋汁吃吧。
用料
油泼辣椒
蒜
菠菜
香醋
面粉
番茄
鸡蛋
木耳
步骤 1
锅里倒一碗水，加大料，桂皮，香叶，花椒熬开。煮10-15分钟后关火放凉。
步骤 2
菠菜煮软后捞出用手揉碎，我偏好带叶渣的菠菜面。讲究一点的同学可以用纱布挤出菠菜汁，叶渣扔掉。加面粉揉到三光，稍微放置。
步骤 3
趁醒面的时候开始准备辅料，先做蒜汁。大量的蒜去皮用刀排扁后丢进蒜臼，捣成蒜泥倒入碗中
步骤 4
热油赞入蒜泥中，马上倒入香醋，跟蒜泥比例大约1：1，放一点生抽，加入油泼辣椒。倒入之前熬好的料水。蒜汁完成
步骤 5
开始炒番茄鸡蛋，木耳泡发撕成一口大小，鸡蛋打散入锅滑至7成熟盛出，番茄切小块
步骤 6
凉油炒香花椒后捞出花椒不用，从新开火待油热爆香葱姜末，入番茄块煸炒。大量出汁后倒入木耳和鸡蛋，调味，番茄蛋卤完成。
步骤 7
擀面， 有压面机也ok，切成大约两指宽。
步骤 8
煮面，不要煮过，面条入锅水开后加入青菜，待再次开锅即可捞出。面捞入碗中后加凉开水没过面条防止粘连。
步骤 9
取一小碗，盛入蒜汁和番茄蛋卤做蘸水，开吃
