鲜大蒜两公斤。剥去整头蒜的外皮。把蒜头放在水中浸泡。要多换几次水，泡去大蒜中的辣味。捞出大蒜，晒干水分。食用盐八两左右。加入水中煮开.倒入消过毒的容器内。再放入蒜头，再放入少许花椒，大料。密封放在避光阴凉之处。20天左右可以食用。
首先我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。
