材料：面粉500克，水适量，盐适量，油适量。
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成面团。
2. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。
3. 发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的气泡，然后将面团分成若干小面团。
4. 将小面团擀成饼状，然后在饼的表面刷一层油。
5. 热锅凉油，将饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
6. 贴饼子就做好了，可以搭配菜肴一起食用。
注意事项：
1. 面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。
2. 发酵的时间要根据温度来调整，温度高的话发酵的时间会短一些。
3. 煎饼的时候火候要控制好，不能太大也不能太小。
4. 贴饼子可以根据个人口味添加不同的馅料，如葱花、鸡蛋等。
【主料】：细玉米面，中筋面粉
【辅料】：酵母粉，白糖，食用碱面
——【烹饪制作步骤】：——
①、把适量玉米面放入盆中，再加入面粉，比例为2：1。加入一大勺白糖，促进发酵。把三者搅拌均匀。
②、把一小勺酵母粉用温水化开，水温大概为30度左右，不烫手。
③、把酵母粉水倒入盆中，用筷子搅拌，把玉米面粉搅拌至大面疙瘩状。
④、下手揉成光滑的面团。
⑤、盖上盖子，放到温暖处，发酵两到四个小时。发酵的时间长短，根据室内温度进行调整。面团变得轻飘飘的，就是发酵好的。玉米面团不会像小麦粉发酵那样有很多大的蜂窝，体积增大，变软，变轻就是发酵好了。
⑥、取一小勺食用碱面，放入碗中，加入一大勺凉水，化开。要完全化开，不要有颗粒。然后把碱面水揉到面团中。加了碱面水以后，做出来的贴饼子，味道更香。而且能中和发酵粉的味道，更有粮食的香味。
⑦、开小火，平底锅刷油。
⑧、准备一碗凉水，双手蘸上凉水，取一块玉米面，用手拍成椭圆形。做玉米面的食品，想要把玉米面做成型，手都要蘸水才行，否则会粘手。
⑨、把饼坯依次做好，放入平底锅中。盖上盖子，煎一分钟，至饼子初步成型。要用小火。
⑩、倒入半小碗凉水，盖上锅盖，再煎十分钟，用水蒸气把饼子蒸熟。过程当中不要掀开锅盖。要全程用小火。
⑪、打开锅盖，再煎一小会儿，把水分蒸发完，就可以了。
