1/12 茄子去皮切成条，用盐水浸泡后捏干水分，放少许盐，油拌匀淹一会儿

2/12 放一汤勺面粉，再放一枚鸡蛋

3/12 加适量水搅匀

4/12 切适量葱花

5/12 将葱花放入搅匀

6/12 热锅倒入少许油

7/12 将拌匀的茄子糊倒入锅中，将茄子均匀摊开，面糊均匀淋入

8/12 盖上锅盖，小火煎

9/12 等到没有生面糊时，就可翻面煎

10/12 等到两面都煎黄黄的，就可以出锅啦
食材用料
茄子
400克
鸡蛋
2个
盐
少许
青椒
适量1
茄子切成小细条，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。
2
青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花，
3
腌制好的茄子倒出水分，打入2个鸡蛋，加入少许盐，1勺五香粉搅拌均匀。
4
再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。
5
平底锅倒入食用油，用勺子舀入面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。
6
打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。
