1.将茄子去皮，切小丁，青椒切丁备用
2.锅烧热，放油烧开，放入茄子丁翻炒熟透，加入青椒继续翻炒
3.添加适量水，加入酱油，盐，再加入适量水淀粉，煮开至浓稠，盛出备用
4.将面条从水中捞出，放入茄子卤，茄子打卤面就做好了
用料
茄子 2个，五花肉 200克，姜 2片，葱 1根，生抽 3勺，料酒 3勺，蚝油 3勺，老抽 1勺，糖 若干，盐 0克，蒜 5瓣，郫县豆瓣 2勺，豆瓣酱 2勺香菇适量
做法步骤
1:肉切丁，用生抽，老抽，料酒。淀粉。腌制一下。肥的肉块单独放置。
2:茄子切丁，一个西红柿切丁，一个青椒切丁，几个香菇切丁。
3:先把锅烧热，然后放入一点油，然后放肥肉炒出油。然后放郫县豆瓣炒香，豆瓣酱炒香，放入瘦肉丁。放入葱姜蒜花椒大料翻炒盛出来。
4:放油，葱花爆香，加入青椒，西红柿，香菇翻炒片刻。加入茄子丁翻炒。加入生抽，老抽翻炒。炒到茄子软了。
5:把肉放菜上面放均匀。加热水漫过整体菜肉。加入蚝油，在加1勺子豆瓣酱。一点醋。 6:开始计时10分钟小火。出锅，放香菜。起活。！
