猪血煮熟后怎么是绿色的（猪血开水煮了怎么变绿了）

这个问题是这样的，猪血煮熟后如果是绿色的，那这个猪血最好是不要吃，不是变质了就是有什么不干净的东西掉在里面产生什么化学反应了，只能放弃了。

正常的猪血是红色的，焯完水的猪血发绿是和铁质的器具接触发生反应，颜色发生了变化，是可以吃的；猪血的主要成分是血红蛋白和铁，铁元素在没有炒熟之前是2价的亚铁，在经过炒熟后变成了3价的氧化铁，所以颜色就变成了黑绿色