用料
基围虾500g黄酒一瓶盖克葱4根姜片5-6片蚝油生抽陈醋白芝麻
无水无油白灼基围虾的做法
姜片平铺在锅底，葱切长段覆盖在上面，然后把处理后的吓平铺，我挑了虾线。（实在没有耐心剪掉虾须了）
摆好之后呢，淋上一瓶盖黄酒或者料酒都行，盖上锅盖，小火慢慢焗。不需要加水。
姜 葱会慢慢焗出香味，虾也会慢慢变红，整个过程大概五分钟左右。
好了，可以出锅了。这样做出来的虾Q弹十足。
最后可以调一个酱汁，喜欢吃原汁原味的蘸着陈醋或者生抽就可以吃了。喜欢吃丰富口感的，可以把家里的生抽 陈醋 蚝油 白芝麻 香油 一样弄一点拌一拌就可以了！
茄汁基围虾
原料：基围虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、基围虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入基围虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在基围虾边，便可食用。
