菜脯蛋是一道家常菜，口感鲜香，下面是制作步骤：
材料：
鸡蛋3个、菜脯适量、青葱、姜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量（可选）。
做法：
将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量盐搅匀备用。
将菜脯用清水洗净，切成小粒状备用。
热锅加油，油热后放入菜脯，翻炒出香味。
加入青葱、姜末翻炒均匀。
倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
盛出切片，可淋上适量生抽即可。
注意事项：
打鸡蛋的时候应该充分打散，不然口感会不好。
翻炒菜脯时要炒出香味，不要过火炒焦。
加盐的时候要适量，不要过咸。
在煎鸡蛋的过程中要不断地翻面，煎至两面金黄即可。
