肉要选肥瘦相间的五花肉，这样肉质不柴，剁成肉馅后用花椒水一点一点向同一个方向搅打成泥状，加入生抽，老抽，耗油，葱姜末，盐，味精，五香粉，香油等调味料，这样做出来的肉馅很好吃。
肉馅可用于制作各种美食，如包子、饺子、肉丸、馅饼等。要使肉馅做得最好吃，可以尝试以下几种做法：
准备肉馅材料：选择新鲜的肉块，切成小块，放入盆中。加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、葱姜末等调料，朝一个方向搅拌上劲。
加入蔬菜：根据个人口味选择蔬菜，如白菜、圆白菜、胡萝卜、香菇等。切成小块或末，加入肉馅中拌匀。
调制特殊调料：根据个人口味调制特殊调料，如花椒油、香油、十三香等。加入肉馅中拌匀。
加入鸡蛋：在肉馅中加入鸡蛋，搅拌均匀。
煎制或蒸制：根据所做美食的不同，选择煎制或蒸制等不同的做法。在煎制肉丸或馅饼时，先在锅中煎至两面金黄，再加入调料和水淀粉勾芡；在蒸制包子或饺子时，将肉馅放入皮中，蒸熟即可。
总之，要使肉馅做得最好吃，需要在材料和做法上下功夫，根据个人口味不断创新和尝试。
