原料：
整鸽子一只,花椒5克，干辣椒20克，葱半根,熟芝麻适量,盐1勺,味精适量,料酒1勺,食用油适量,姜1小块,蒜3瓣,白糖1小勺
爆炒冷冻鸽子的做法：
1.冷冻鸽子先解冻，清洗干净，切成小块，放盐和料酒拌匀
2.放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起，待用
3.配料清洗干净，干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
4.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
步骤1
冰冻乳鸽解冻，用水洗净
步骤2
切成小块
步骤3
锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒
步骤4
煮至乳鸽肉变色即可
步骤5
出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用
步骤6
洋葱洗净切成小块
步骤7
青椒洗净切成小块
步骤8
起油锅，爆香姜片和干辣椒
步骤9
先放入洋葱块煸出香味
步骤10
再放入焯水后的乳鸽块翻炒
步骤11
加点料酒
步骤12
炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）
步骤13
加入生抽翻炒均匀
步骤14
起锅前加入青椒炒匀
步骤15
撒上葱花即可出锅
