用料：酸菜（酸芥菜）、罗非鱼、油豆腐
做法：
1.将清洗好的罗非鱼里外抹少许生抽，进行入味腌制
2.热锅冷油，将鱼直接下入锅内煎制；
3.将鱼煎制两面金黄后捞出，再将葱姜蒜下入油锅中煸香，并再次下入罗非鱼；
4.加少许白酒去腥提香，再倒入适量开水与切好的酸菜合煮，并下入油豆腐合焖7~8分钟；
5.出锅前下入少许盐、生抽调味即可。
方法/步骤
鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段；
姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用；
炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味；
按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）；
放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅；
待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。
