原料：泥鳅400克、嫩豆腐、生姜、小葱、胡椒粉、盐、鸡精各适量。
做法步骤：
第1步、将泥鳅收拾干净，葱，生姜片，嫩豆腐切好备用。
第2步、油烧开下泥鳅煎至，煎好鱼后下生姜葱。加开水，然后盖锅盖熬半小时左右。
第3步、半小时后下豆腐枸杞煮十分钟，然后下盐鸡精胡椒粉葱花就可出锅了。
1. 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；
2. 豆腐冲净，切小块；
3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
