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牛的皱胃又叫什么

牛的皱胃又叫什么

更新时间:2023-06-23 22:32:41

牛的皱胃又叫什么

牛的皱胃又叫牛肚。

牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃(瘤胃、网胃、瓣胃)实际上并不具备分泌胃液的功能,因此并不是真正意义上的“胃”,而是变态(shenshi)的食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的、真正意义上的“胃”。

牛肚(皱胃),真正意义上的牛胃,既有草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹,放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。

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