第一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成菱形的斜刀片；一小块胡萝卜切成菱形
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
食材：牛肉100克，莴笋一根，鲜姜一块，食用油40克，生抽20克，盐适量，淀粉一小勺。
步骤
1将莴笋去掉外皮，洗净，切成薄片。
2将牛肉切成薄片，加少许食用油，淀粉，少许盐，料酒，混合均匀，入味。（牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片会更嫩）
3把鲜姜切片。
4热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟。（热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，不易糊锅）
5倒入莴笋片，翻炒均匀。
6根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，就可以出锅装盘了，完成。
