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寺院素面的汤头做法

寺院素面的汤头做法

更新时间:2023-06-30 08:13:13

寺院素面的汤头做法

用料

主料

腐竹50克、胡萝卜(红)50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条(生)300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克

辅料

小青菜、素蚝油、生抽、水、橄榄油

1.

将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软

2.

油面筋掰开备用

3.

锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒

4.

加适量素蚝油,翻炒混合

5.

再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右

6.

最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了

7.

上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用

8.

面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水

9.

将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油。

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