请问哪位大神告知在河粉加工中如何避免米酵菌酸

米酵菌酸又称椰酵假单胞菌，蒸箱高温难以灭杀。只能从源头尽量避免感染此类细菌。

此细菌一般活跃在春夏或者秋冬换季也就是20度左右的环境，如浆桶，冷却带，刮刀，操作台等容易有残留的器具需要勤加清洗并消毒，同时认真检查原材料，避免使用霉变大米和变质小麦淀粉或者玉米淀粉。