擂茶要用老开水冲开来吃。
入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团“脚子”。“脚子”调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩涡中自然冲匀。
壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。这样冲出来的擂茶，被当地人称为“清水擂茶”。
还有一种“糊糊擂茶”，是将米粉放在冷水中化开，用铁锅在文火上熬熟成糊状，再加入“脚子”，拌匀后稍煮。
擂茶实际上是一种饮料，由于“脚子”是擂制而成，所以取名擂茶。后来，人们在擂茶中放入芝麻、盐，增其色、香、味。
喝擂茶的同时，一般桌上要加上好多小碟的食品，如油炸黄豆、花生、糍粑等，这些统称为“压桌”，压桌的食物越多，表示主人越客气。
