材料
五花肉500克，自发粉500克，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤各适量
做法
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，加盐调味后慢慢炖制，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，
6.将肉直接夹到馍里即可。
臊子肉夹馍的做法步骤
1
肉臊子做法：猪肉切丁
2
葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
3
锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
4
加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
5
肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
6
翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
7
馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
8
发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
9
分成四等份
10
分别揉圆，按扁
11
用叉子扎透小孔
12
锅里不放油，烙至两面上色熟透
