冰淇淋中的植物油通常是棕榈油或椰子油。这些植物油具有高的融点和稳定性，能够在冷冻状态下保持良好的口感和质地。
棕榈油和椰子油还具有丰富的饱和脂肪酸，能够增加冰淇淋的口感和奶油味道。此外，植物油还可以帮助冰淇淋保持稳定的乳脂球分散状态，防止结冰和结块。因此，植物油在冰淇淋制作中起到了重要的作用。
冰淇淋里加的椰子油，主要是为了改善口感，因为椰子油经过低温后会变软而不是变硬，这样就会避免雪糕出现硬邦邦的感觉，另外椰子油也增加了冰淇淋香气！同时椰子油的成分可以提高雪糕的营养价值，使雪糕吃起来既营养又美味。
