烫酸菜鱼鱼片的时间主要取决于鱼片的大小和厚度，一般来说，鱼片的表面开始变白后再烫个 10 秒左右就可以了，不要让鱼片过度烫熟，否则口感会变得粗糙。
一般来说，鱼片的烫制时间为 30 秒到 1 分钟之间。建议在烫鱼片的时候要搅拌一下，以免鱼片粘在一起。
同时，酸菜在烫之前可以提前用水冲洗干净，然后切成适当大小的块，放入开水中轻微煮一下，将其多余的盐分和酸味去除，提高酸菜鱼鲜美的口感和风味。
做酸菜鱼，首先在锅里先放上酸菜，再等一会儿放豆芽菜，菌菇等等食材，黑鱼切成薄薄的片，酸菜鱼里面放调制好的金汤，煮开后放鱼片，只要十来分钟就关火，这个时候是鱼片最鲜嫩的！
