1、准备好新鲜的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。
2、基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3、然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。
4、再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。
5、接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6、把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。
基围虾蘸水是一道非常传统的海鲜小吃，它的口感清爽、鲜美，味道也非常适合夏天。以下是基围虾蘸水的简单制作做法：
材料：
基围虾
青瓜
西红柿
姜片
蒜末
红辣椒（可选）
香菜
调料：
酱油
醋
糖
盐
水
做法：
基围虾洗净，放入开水中焯水至变红，取出沥干备用。
青瓜和西红柿分别洗净切成小块，姜片切末，红辣椒切碎备用。
在碗中调制蘸水汁：酱油、醋、糖、盐、水按照口味比例混合均匀。
在深碗中放入焯好水的基围虾、青瓜、西红柿、姜末、蒜末、红辣椒（可选）。
往深碗中倒入蘸水汁，用勺子轻轻拌匀即可。最后撒上香菜末即可。
温馨提示：
蘸水汁的酱油、醋、糖、盐、水比例可以根据个人口味加减。
在焯好水的基围虾中加入冰块，能够保持它的新鲜口感。
也可以在调制蘸水汁时加入一些柠檬汁，能够让整道菜更加清爽。
