在薯条中使用的淀粉可以换成面粉吗（炸薯条不用淀粉用面粉行不行）

可以。炸薯条有裹粉和干炸等几种方法，以裹粉居多，一般所裹的粉为生粉或淀粉，在没有的情况下可以撒少于面粉替代，但是效果不是很好。