1.选对发酵剂
发酵剂对于面粉的发酵是非常重要的，一共有三种发酵粉，分别是小苏打、干酵母粉、老面，都可以在面团中产生充足的二氧化碳，最后让面团变得非常松软美味，所以大家在选择发酵剂的时候要根据不同的面粉选用最合适的。
2.注意发酵粉的量
对于做面食的新手来说，可能不能够恰当的控制好发酵粉的量，用少了的话面粉不能得到充分的发酵，所以对于新手来说，尽可能的多放一些发酵粉，是不会对于面粉有什么负面影响的。
3.控制好水温
和面的时候要用温水，大概是30度左右的水温，新手可以准备一个食品温度计来最好的控制温度，如果不想使用温度计，也可以直接用手来感受，只要手不感觉烫就可以了。
4.面团表面光滑
表面光滑的面团才能够在后期的发酵过程中发酵的最好，所以大家在揉面团的时候就不要太着急，只有前面的面团做好了，后面的发酵才可以比较顺利。
发面要好快要好吃需要做到以下几点：
1.首先要了解自己买的面粉的吸水性，掌握好面和水的比例；
2.掌握好面粉和酵母粉的比例，一般300克面粉加入3克酵母粉就可以了，以此类推；
3.气温高低对面团的发酵有影响，冬季气温低，可以放到暖气片上，也可以放到热水锅里适当加温。另外，发酵时可以加点白糖，这样发面又快，蒸出来的馒头也好吃。
