食材：水豆腐（200g），油（30g），老卤（300g），桂皮（5g），八角（5g），草果（5g），蒜（5g），辣椒（5g），香叶（5g），生抽（50g）
做法
步骤1、把水豆腐准备好，撒上盐腌一下。
步骤2、豆腐腌出很多水之后，拿出来擦干。
步骤3、把油倒进锅里，等油七八成热的时候，再把豆腐放进去。
步骤4、豆腐炸至两面金黄捞出来，放到砂锅里。
步骤5、准备一些香料，如桂皮，八角，草果，蒜，辣椒，香叶等。
步骤6、油稍微热把它们放进来，然后炒香。
步骤7、炒完之后倒再豆腐里。
步骤8、把事先准备好的老卤倒进去。
步骤9、然后把50g的生抽倒进去。
步骤10、开大火卤30分钟，毕火之后闷两个小时，然后就可以享用了。
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
2.准备好6.5千克清水。
3.把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
4.过滤好的豆浆放入大锅内。
5.滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
6.盐卤称量好。
7.加入2-3倍的水搅拌至融化。
8.豆浆放在火上烧开。
9.把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
10.锅内加入1千克凉水。
11.豆浆的温度降至80度左右。
12.用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
13.开火加热烧开，直到出现豆花。
14.豆腐模具铺好打湿的豆包布。
15.把豆花舀进模具中。
16.用豆包布把豆花包好。
17.加好盖子。
18.上面放重物压30分钟左右。
19.打开模具盖子。
20.脱模即可。
