请问腌制咸鸭蛋盐和水的比例或鸭蛋个数与盐的准确比例是多少（腌咸鸭蛋100个咸鸭蛋放多少盐）

腌制咸鸭蛋的盐和水的比例其实并不是一个固定的数字，而是取决于个人口味和腌制的鸭蛋数量。一般来说，做10个咸鸭蛋的话，需要用3-4斤的盐和1斤的碱水，再加入适量的香料，如八角、桂皮、花椒等，调成泥状。将鸭蛋放置在腌制液中，确保鸭蛋全部被液体覆盖。腌制的时间一般需要20-25天，这样才能够入味。在此期间，需要每天翻动一遍鸭蛋，以便让腌制液充分渗透进去。

最后，在腌制完后，需要用清水将鸭蛋洗净，晾晒干燥即可。总之，腌制咸鸭蛋是一个需要耐心和技巧的过程，适量的盐和水比例是其中很重要的一部分。