蚝油红薯苗。
红薯苗摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯苗烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
红薯苗在我们四川又叫红苕尖、红苕藤，是常见的蔬菜。其做法和空心菜(藤藤菜)差不多。
最常见的是炒，锅大火下油，下干辣椒、花椒、蒜粒，下洗净的红薯苗，大火快速翻炒，断生加盐、少量鸡精，再炒两下就可起锅装盘。
夏季炎热，想清淡点，就直接用清水把红薯苗煮熟，捞起来沥干水，加耗油、鸡精、芝麻香油、辣椒油、花椒油，少量醋，清香可口。
