苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，淡水苏眉鱼体型侧扁，背鳍高，胸鳍长，磷小，体色青绿色，腹部奶白色，体侧有绿灰色垂直线。喜高温、耐低氧生存温度范围为7－35℃、盐度3C海水、淡水中均能生活。杂食性，成鱼喜食浮游生物，底栖生物，抢食力强，生长迅速，雄鱼生长速度大于雌鱼。一般情况下性成熟期为2-3年。
苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，但大多数所谓的人工养殖，不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因此市场上的苏眉鱼，基本上都是野生鱼。
苏眉鱼肉质鲜嫩，是非常有名的美味，但由于数量少，在香港和中国大陆，一公斤苏眉鱼可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格，刺激着一些人不断去捕捉，现已被世界各国列为濒危物种。
