材料
紫菜10克，番茄1个，鸡蛋1个，虾米15克，史云生原汁上汤，香葱，生姜适量
做法
1.紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字，
2.花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花，
3.热油锅，爆香姜片，
4.放进虾米爆香，
5.放进番茄，翻炒几下，
6.倒入适量的史云生原汁上汤，
7.煮开后，放入紫菜，
8.煮开，淋入蛋液，划散成蛋花，
9.撒入葱花即可。
食材清单
免淘洗紫菜 4克 、 鸡蛋 2个 、 小葱 1根 、 盐 适量 、 干淀粉 2勺 、 鸡精 半小勺 、 鸡油 1勺 、 胡椒粉 半小勺 、 白糖 半小勺
烹饪步骤
步骤1/14
准备好食材
步骤2/14
鸡油1勺，盐适量，胡椒粉半小勺，全部放入大汤碗的底部。
步骤3/14
先把免淘洗紫菜用手撕成小块，放入大汤碗中。
步骤4/14
加入鸡精
步骤5/14
在装干淀粉的小碗中，加入清水，并将干淀粉用勺子全部搅散。
步骤6/14
把小汤锅放炉子上，锅中加入一碗清水，开火煮汤。
步骤7/14
在煮汤水的空隙时候里，把2个鸡蛋打入小碗中，并用筷子将其打散。
步骤8/14
汤水煮至半开时，倒入水淀粉，并用筷子快速在汤水中搅几圈，防止淀粉在锅底结块。
步骤9/14
汤水烧至冒泡时，将搅散的蛋液抬起慢慢倒入小锅中，用筷子快速搅几圈，让蛋花迅速在锅中飘起，防止其在锅底结块。
步骤10/14
煮至汤水全部沸腾时关火。
步骤11/14
抬起小锅，把煮好的汤料，全部一次性倒入大汤碗中。
步骤12/14
再加入半小勺白糖提味。
步骤13/14
用汤勺将大碗中的配料，全部上下翻动一遍，再撒入一小撮葱花碎，蛋花和紫菜入味。
