1、包菜5斤，洗净撕碎，晾干水份。
2、梗也不要浪费，切片待用。
3、盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份。
4、香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入。拌好后，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃了，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃
甘肃大缸腌包菜的家常做法
主料
包心菜适量
辅料
姜适量、蒜适量、干辣椒适量
调料
盐适量、白糖适量、白醋适量
做法步骤
1.包菜清洗干净，沥去水分。
2.包菜切细。
3.放在大盆里，加盐搓软出水。
4.挤去水分。
5.包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
6.装到干净无水的大缸里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。
7.爽口又开胃，夏天佐粥小菜颇受欢
