泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要区别如下：
1、制作材料不同
印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成；
泰国咖喱加入了椰酱来减低辣味和增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料制作；
除香料外，日本咖喱所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，也加入浓缩果泥。
2、口味不同
印度咖喱辣度强烈兼浓郁；
泰国咖喱加入椰酱降低辣味，增加鱼露增强甜味，口味鲜香微辣，较受广州人欢迎的咖喱；
日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。
3、食法不同
印度咖哩，大多以肉汁或酱汁搭配米饭或面包等主食来食用；
泰国咖喱多用以制作泰国菜，如咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、咖喱蟹芒果香饭等等；
日式咖喱除了可以伴饭吃外，多用来制作浓汤，作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底食用。
泰国咖喱有几种，有咖喱皇，青，红，黄，酸咖喱，一般以咖喱皇为主，都是以香辣带甜为特色．而其它的马来咖喱，印度咖喱都有所不同，都有香辣味，但没甜味．还有在外表上泰国咖喱会比较有光泽，滑口，很有食欲
