湖南碱水粽是湖南地区的传统美食之一，以下是湖南碱水粽的正宗做法：
材料：
- 糯米 500克
- 瘦肉 300克
- 香菇 100克
- 笋干 100克
- 红葱头 50克
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 豆腐皮 适量
- 碱水 适量
步骤：
1. 糯米提前泡水4-5个小时，香菇和笋干提前泡软切碎备用，瘦肉切成小丁。
2. 锅中放入适量油，加入切碎的香菇、笋干和瘦肉小丁翻炒，加入酱油、盐和花椒调味，炒至熟透备用。
3. 糯米洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至糯米粘稠。
4. 将糯米和炒好的馅料混合均匀。
5. 取一片豆腐皮，将混合好的糯米馅包入豆腐皮中，用手捏紧。
6. 将包好的碱水粽放入锅中，加入足够的水，加入适量的碱水，用中火煮30分钟至熟透。
7. 取出煮好的碱水粽，晾凉即可食用。
温馨提示：在煮碱水粽时，一定要注意火候和水量，以确保粽子煮熟且不会糊底。此外，如果没有碱水，也可以使用苏打粉调制碱水来代替。同时，碱水粽中的馅料可以根据个人口味进行调整，可添加猪肉、蚕豆、鸡蛋等食材，以增加口感和营养。
