原料：石斑鱼1条约6斤，姜汁、柠檬汁、生姜片、盐各适量。
准备工作：石斑鱼杀好洗净后片成薄的鱼片，用姜汁和柠檬汁轻轻拌匀待用。
石斑鱼鱼片，爽口又养生的石斑鱼吃法
做法步骤：
1、片鱼片剩下的鱼头和鱼骨放入砂锅，加生姜片和清水熬至奶白色，倒入火锅。
2、火锅烧至汤汁沸腾时，用筷子夹取鱼片涮熟，蘸细盐食用。
美味秘诀：6斤左右的石斑鱼最好吃，大鱼肉粗易过火，老了以后肉象柴皮。
美食点评：用这种方法吃石斑鱼比其它吃法好多了，鱼肉爽口的脆嫩，而且营养一点都不会流失，火锅里的汤汁最后也可以喝掉。
1、鱼肉切片，拌入调味料腌制10分钟；
2、红椒、黄椒洗净剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将斑鱼片过油捞出，再炒红椒片和黄椒片至变色，接着放入豌豆荚一同炒；
4、将调味料调匀淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，装盘即可。
