1、芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！
2、把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好！
3、炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！
-材 料-
芥菜2棵 小米辣3个
生姜小块、盐1勺
鲜酱油1勺、菜籽油适量
-做 法-
1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分；
2. 晾干的芥菜表面会有点发白；
3. 将芥菜切碎；
4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）；
5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀；
6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶；
7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜；
8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；
9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味；
10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。
