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乳香酱排骨做法(酱大排骨正宗的做法)

乳香酱排骨做法(酱大排骨正宗的做法)

更新时间:2024-12-13 00:03:42

乳香酱排骨做法

食材

排骨500g

料酒2大匙

老抽2大匙

白醋1大匙

玫瑰腐乳汁2大匙

水适量

葱适量

姜适量

干红辣椒3个

大料2个

步骤

1. 新鲜排骨冷水下锅,开火,锅开之后祛除血沫和杂质;

2. 焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用;

3. 锅中放入适量油,放入干红辣椒和大料炒出香味;

4. 之后放入葱段姜片翻炒出香味;

5. 香味出来之后,放入排骨翻炒均匀;

6. 等排骨表面微微上色,放入2大匙料酒,这时候料酒会接着热气挥发,把肉腥味带走,这样烧出的排骨没有一点儿腥味,而且很香,然后放入白醋,老抽,腐乳汁翻炒均匀;

7. 排骨翻炒均匀,放入水,水量要莫过排骨就可以了,大火烧开,开锅之后,转小火慢慢烧大概30-40分钟;

8. 烧到差不多,开大火收汤,让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上,可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可,不过酱油和腐乳汁都是咸的,所以盐的量不要多。

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