1、材料：羊排500克、白萝卜300克、食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜片八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克。
2、羊肉和萝卜洗净后切成块，锅中水烧开后再放入羊肉、料酒，煮开沥干水份待用。
3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒。4、放入羊肉块翻炒，然后调入料酒，炒干水份。
5、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时。
6、待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐调味。7、撒上香菜装饰即可
1、先将羊排清洗干净剁成段，胡萝卜洗干净切块、土豆切块。
2、烧水焯水，把羊排放入烧开漂去浮，捞出凉凉备用。
3、起锅倒入清水，把羊排倒入，接着放料酒热、八角、花椒、葱、姜、炖40分钟后捞出沥干水备用。（汤不要倒掉）
4、起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入羊排翻炒几下，酱油、生抽、料酒、盐、味精、翻炒几下。
5、倒入煮羊排的汤，盖上锅盖焖20分钟出锅。
