将牛肉放入沸水中煮3-5分钟，煮出血沫。然后捞出牛肉，清洗干净并用厨房纸吸干水分。
3. 添加调料。将口感较柔嫩的调料如姜、葱、八角、香叶等放入锅中。
4. 加水煮肉。将牛肉放入锅中，加清水，让水量超过牛肉，然后加入适量的盐、酱油、料酒、冰糖等调料，煮开后转小火慢炖2-3小时，或者直接放入电压力锅或高压锅中，高压20-30分钟即可。
5. 切片享用。将煮好的牛肉切片，摆盘捞汁，可以搭配面条、米饭或者直接作为烤肉食材享用。
大块牛肉最好先焯水后炖煮，这样可以让牛肉更加软烂，口感更好。
因为大块牛肉的纤维较粗，经过焯水可以去除污物，也可以加快烹饪时间。
炖煮时可以加入姜片、葱段、料酒等调料，增加牛肉的香味。
同时，炖牛肉的时间要足够长，一般需要2-3小时，这样可以煮出味道浓郁的牛肉。
另外，如果想要牛肉更加嫩滑，可以在焯水前先用料酒、盐、生粉等调料腌制一下，这样可以使牛肉更具口感。
