纯绿豆面丸子怎样炸得松散（绿豆面丸子怎么炸才会又酥又脆）

首先，为了炸得松散，纯绿豆面丸子需要被适当的水分蒸发掉，这样在炸的过程中会更快膨胀。

其次，需要将油温控制在适当的温度，通常在160℃-170℃之间，这样可以让丸子外层迅速炸透，内部也能够煮熟膨胀，同时不会让丸子过度油腻。

最后，在炸之前可以在面团中加入少量的小苏打，这样可以让丸子更加蓬松松散。总之，炸纯绿豆面丸子需要适当的水分，适当的油温和少量的小苏打，才能炸出松散蓬松的口感。