牛去血水，放高压锅中，加水，再加入小茴香、花椒香叶、八角、干辣椒、草果和山楂，加入葱姜，一勺料酒，盖盖，中火慢炖，开盖捞出，牛肉切块，锅翻炒配料，捞出加入白糖，加牛肉，加酱料，加料酒，生抽，老抽上色，加汤料炖，加盐，鸡精，胡椒粉，另取一个碗，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，加入骨汤，加做好的面和牛肉。
做法
质料：平凡面粉、净水、牛肉片、青椒、葱、辣椒油、盐、蚝油、生抽、料酒、十三香、香菜
做法：
1、倒入适量的净水在面粉里，揉成面团，醒20分钟。
2、牛肉切片、葱切葱花、青椒切条备用。
3、醒好的面团擀成长方形面片，切发展条，再切成菱形片。
4、锅里倒入净水，烧开，下入面片，煮至8分熟后，捞出备用。
5、炒锅中倒油，烧热，爆香葱花，下入牛肉片，滑炒，参加生抽、料酒、十三香。
6、倒入净水，用大火烧开，下入8分熟的面片，加青椒条、蚝油、盐、辣椒油(不喜好吃辣的可以省略)。
7、盛入大腕，上面可以撒些香菜。
