1、大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水。
2、起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥。
3、水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下。
4、另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖。
5、肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了。
6、炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，清炖大棒骨就可以吃了。
步骤 1
排骨洗净 冷水下锅倒入料酒 放一块姜去腥
步骤 2
够烧开煮出血沫 将排骨捞出洗净 沥干水分
步骤 3
辣椒洗净 根据自己喜爱的辣度加入
步骤 4
滚到切好备用
步骤 5
锅热倒入菜籽油烧熟
步骤 6
倒入沥干水分的排骨 煎炸
步骤 7
炸至这样金黄 捞出备用
步骤 8
锅里留有底油放入蒜片花椒
步骤 9
冰糖豆瓣酱小火炒香
步骤 10
放入排骨 让排骨均匀裹上味道 加入生抽老抽
步骤 11
将青椒倒入 翻炒均匀
步骤 12
可以试下盐味 淡了可以加一点盐 觉得烟味合适可略过（毕竟生抽和豆瓣酱已经有盐味了）
步骤 13
加入鸡精
步骤 14
最后就完成啦
