扁塔鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜，它可以用多种方法来烹饪。首先，可以将它清蒸或是水煮，这样不仅可以保留鱼的原有口感和营养成分，还能使其肉质更加柔嫩。
其次，可以将其油炸，这样炸出的鱼肉香脆可口，外焦里嫩。此外，也可以将其烤制或是做成煎蛋，以增加食欲。总之，扁塔鱼适合多种食材相配，其口感和营养价值不能被忽视。
主料
鳎目鱼、大葱、蒜、柿子椒、八角、花椒。
辅料
白糖、香醋、生抽、酱油、料酒、精盐适量。
做法
鳎目鱼去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也可以，洗干净备用。
为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味，粘上面粉。
起锅烧油，待油温七成热下鱼煎至两面金黄捞出。
锅里留底油烧热下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角炒香，把煎好的鱼放入锅中。
白糖，醋，生抽，酱油、料酒、适量盐搅拌均匀倒入锅中。
然后加入和鱼一样的水烧开后转小火十分钟。
熬至汤汁剩一点即可盛出食用。
