步骤/方式1
食材：番鸭1只，姜2块，葱1小把，2块红豆腐乳，1勺柱侯酱，2小勺白糖，盐适量，1勺淀粉，花生油适量，1把蒜头，4片香叶，1块陈皮，适量白酒、生抽。
步骤：鸭处理干净后沥干水分，然后把鸭砍成小块。
步骤/方式2
砍好的鸭肉放到大盘中，加入红豆腐乳、柱侯酱、白糖、盐、淀粉，少许花生油，抓拌均匀腌制半个小时至一个小时左右。
步骤/方式3
姜去皮洗净切片，大蒜头处理干净不用切，香叶、陈皮洗净备用，葱切葱段。
步骤/方式4
锅热下油把油烧热，油热后倒入姜蒜爆爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。
步骤/方式5
倒入腌制好的鸭肉，把鸭肉煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒。
步骤/方式6
把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许白酒，加1勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味。
步骤/方式7
鸭肉炒香后，加入没过鸭肉的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。
步骤/方式8
时间差不多了，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。
